ปลา กระสง คืออะไร

ปลากระสง (Mackerel) เป็นปลาที่มีความนิยมในการบริโภคในหลายประเทศทั่วโลก เป็นสมาชิกในวงศ์ Scombridae และได้แบ่งออกเป็นหลายชนิด ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกัน ปลากระสงมักมีรูปร่างที่ยาวและกระชับ มีลักษณะหางแบบจิ๊กซอว์และเรียว สีของตัวมากชนิดที่เป็นปลากระสงมีเส้นผ่าศูนย์กลางขาวตามจากหัวจนถึงปลายหาง

ปลากระสงมีขนาดที่เล็กถึงกลาง โดยขนาดทั่วๆ ไปอยู่ที่ 25-35 เซนติเมตร อย่างไรก็ตาม มีบางชนิดขนาดใหญ่กว่านี้ ซึ่งอาจถึง 50 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นได้ ปลากระสงมักมีน้ำหนักประมาณ 200-600 กรัม แต่บางชนิดอาจมีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัมกว่านั้นหลังจากเจริญพันธุ์

ปลากระสงมีโรงงานมัน (fat factories) ซึ่งหมายความว่ามีมันเก็บอยู่ในร่างกายอยู่เสมอ เป็นคุณสมบัติที่ทำให้ปลากระสงมีน้ำหนักมากกว่าและผิวสีมากขึ้น นำมาใช้ในกระสวยสวิง และเป็นเหตุทำให้ไข่ที่สดใหม่ของตัวเมียสามารถสีเข้าสู่ขายได้ง่าย แต่เนื่องจากมีมันสูง ปลากระสงมักจะมีรสชาติที่หวานเป็นพิเศษ เหมาะแก่การนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี

ปลากระสงใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารในหลายประเทศ เช่น ประเทศไทย ญี่ปุ่น และประเทศตะวันตกย่านอาหารในหลายประเทศ เช่น อังกฤษ สเปน และกรีซ นอกจากนี้ ปลากระสงยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารเนื้อสัตว์หลายชนิด อาทิเช่น เนื้อกระสงสำหรับทำอาหารเนื้อกระสงแฮม ซึ่งมีน้ำหนักยาวนาน แหล่งที่มาของกระสงแฮมมักมาจากประเทศสเปน และกระเต็นฮอส

ข้อมูลที่ได้มาจาก: https://th.wikipedia.org/wiki/ปลากระสง